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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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